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Principe de fonctionnement de l'autocuiseur

Le principe de la cocotte minute est très simple, car le point d’ébullition de l’eau est affecté par la pression de l’air. Plus la pression de l’air est élevée, plus le point d’ébullition est élevé. Sur les hautes montagnes et les plateaux, la pression atmosphérique est inférieure à 1 pression atmosphérique standard et le point d'ébullition de l'eau est inférieur à 100 degrés, de sorte que l'eau peut bouillir en dessous de 100 degrés. Les œufs ne sont pas cuits avec des casseroles ordinaires. Lorsque la pression de l'air est supérieure à 1 atmosphère, l'eau ne bout pas tant que la température n'est pas supérieure à 100 degrés. L’autocuiseur couramment utilisé est conçu sur la base de ce principe. L'autocuiseur scelle l'eau assez étroitement. La vapeur d'eau générée par l'évaporation de l'eau ne peut pas se diffuser dans l'air, mais ne peut être retenue que dans l'autocuiseur, ce qui rend la pression à l'intérieur de l'autocuiseur supérieure à 1 atmosphère et fait également bouillir l'eau lorsqu'elle est supérieure à 100 degrés. De cette façon, un environnement à haute température et haute pression se forme à l'intérieur de l'autocuiseur, et le riz est facile à cuire rapidement et il est assez croustillant. Bien entendu, la pression dans l’autoclave ne sera pas illimitée, sinon elle explosera.

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